你是无肉不欢的十足肉食控吗？你爱吃牛排吗？你又了解多少牛肉的品种、烹饪手法以及用餐礼仪吗？下面，小编就教大家玩转牛排！
品味牛排
就餐礼仪
顶级牛排推荐
Are you ready？
品味牛排
1、牛排种类
西冷
韧度超强的口感
西冷是牛外脊，含有一定数量的肥油，因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来口感韧度超强，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。
☆推荐火候：四至六分熟。
菲力
最细嫩的口感
如果想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。在口感上，菲力能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。
☆推荐火候：三至七分熟。
T骨
细嫩且劲道的双重口感
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T骨是美国人非常偏爱的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。
☆推荐火候：五至八分熟。
肋眼
筋肉焦脆的口感
即使胃口不好，也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇妙的功效，此牛排选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之。
☆推荐火候：四至六分熟。
牛小排
肉质肥腴鲜美
牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，创造出牛小排的另类魅力。
☆推荐火候：全熟。
2、牛排熟度
通常说来，无论哪种牛排，都以三到八分熟为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，火候越轻。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。
☆全生：指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过全生的牛排可能点起来需要点勇气呢；
☆三分熟：表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面爲血红色，中心温热；
☆三四分熟：牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色；
☆五分熟：牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；
☆七八分熟：牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；
☆全熟（Well-done）：牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重。
就餐礼仪
吃牛排时需要用到刀和叉子，原则是“左叉右刀”。
顶级牛排推荐
1、新滨铁板烧
位于虹桥路孔府别墅内，环境格调绝对超赞，品质绝佳口味满分。大厨来自台湾，每道餐点都是师傅精选当日最新鲜的食材。他们家的菲力牛排小编给满分！三分熟度完美诠释了特级菲力的多汁口感，非常鲜嫩且一点不觉得柴。牛排切得大小恰如其分，一口一片，外脆里嫩，汁水多，肉质肥厚鲜美，整个口腔霎时饱满起来。
地址：长宁区 虹桥路号孔府别墅内(虹梅路剑河路间)
电话：-
人均：元
2、王品牛排
王品牛排凭借高品质牛排、奢华就餐体验享誉沪上。这里的牛排全部由澳洲进口而来，先用中西式混合的调料腌制，然后采用度的低温慢烤煎一个半2小时，这是王品独有的牛排烹饪方式，由此而来的牛排，没有血水但是非常入味，与其它简单烹饪而来的牛排相比，口感鲜明独特，是餐厅独一无二的招牌菜，一定不能错过。
地址：上海仙霞店/上海张杨店等多家（详见大众点评）
电话：-
人均：元
3、罗斯福顶级牛排馆
在满目苍翠的太原路上，罗斯福顶级牛排馆就位于壮美瑰丽的马歇尔公馆内，可称得上是全上海最顶级牛排馆之一，由H.Delano Roosevelt，即美国前总统Franklin Delano Roosevelt的孙子，与旧金山的一位饭店老板陈先生共同合伙创办。罗斯福顶级牛排馆开业于年，出品菲力、纽约客、肋眼以及丁骨等多种不同部位的牛肉，并且全部通过美国农业部的认证。
地址：徐汇区太原路号太原别墅(近永嘉路)
电话：
人均：元
4、茹丝葵牛排馆
最大特色是由创始人Ruth女士专利研发的打烤炉，可加热至摄氏度，令牛排表面焦香，肉质鲜美，丰富的汁水都缩在肌理之中。更贴心的是，上桌的牛排会被置以加热至摄氏度的特制陶瓷盘上，滋滋作响的同时伴着蓬勃的肉香飘散开，惹得人食指大动。
地址：黄浦区广东路号4楼室外滩5号4楼
电话：
人均：元
5、莫尔顿牛排坊
上海莫尔顿牛排坊位于久负盛名的上海国金中心商场四楼，是世界上最大的莫尔顿餐厅，拥有个座位，现在已成为许多中外精英私人用餐以及商务宴请的首选场所。莫尔顿牛排坊所提供的牛排均是顶级谷物饲养的牛肉，肉质厚实，口感鲜嫩，别有一番滋味。
地址：浦东新区世纪大道8号国金中心商场4楼号
电话：
人均：元
6、° 扒房
°扒房餐厅位于酒店行政公寓大堂，其名称“°扒房”来自于使用炭火扒烤的三或四分熟牛排的最佳核心温度，亦为以现代烹饪技法烹制其他肉类的适宜温度。°扒房将品质绝佳的上等食材，以及精湛的烹饪技艺，分享美食的欢愉感受，带给每一位热爱牛排的客人。
地址：浦东南路号文华东方酒店行政公寓大堂1层
电话：
人均：元