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九阳烘焙剧场快乐巧虎翻糖蛋糕的做法步骤

女儿生日的时候，根据她的小小要求做了巧虎蛋糕。小人儿自己的描述：“我想要一个站着的、穿着红色背带裤的巧虎。”于是这样的一个蛋糕就诞生了。用香草味的戚风做蛋糕胚，松软可口，健康美味~

#九阳烘焙剧场#快乐巧虎翻糖蛋糕的做法步骤

1. 蛋白与蛋黄分离，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻到边缘蛋白略微有些结冰。将蛋白从冰箱取出，滴入柠檬汁，倒入少量细砂糖

2. 用打蛋器低速打发至粗泡

3. 蛋白打匀之后用打蛋器快速打发4分钟，至有膨松轻柔的泡沫。然后再加入1/2的细砂糖，快速打发秒。再倒入剩余的细砂糖，快速打发秒-1分钟。打发到湿性发泡，打蛋头提起拉出小弯角

4. 蛋黄中加细砂糖，手动搅打至均匀，注意不要打发过度

5. 香草荚从中间剖开，用刀刮出内部的香草籽

6. 把香草籽和香草荚一起放入玉米油中，让香草籽和玉米油充分混合

7. 在油中倒入加热过的牛奶，然后搅拌均匀

8. 将牛奶倒入蛋黄中

9. 用打蛋器手动搅打均匀，然后捞出香草荚的壳

. 倒入过筛的低筋粉

. 用打蛋器快速搅拌至均匀无颗粒的面糊

. 取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中

. 用切拌法把面糊拌匀

. 再把面糊全部倒入蛋白中

. 用同样的手法把面糊切拌均匀

. 拌好的面糊倒入模具中

. 放入预热好的烤箱中下层，度烤分钟

. 取出倒扣晾凉，然后脱模。

. 把蛋糕分成均匀的三片

. 将打发的奶油涂在夹层和表面，抹平

. 提前用翻糖制作好巧虎的造型

. 蛋糕周围用手指饼干围上围边，在上面铺一层翻糖皮，然后将巧虎的造型放在上面装饰即可