对于饮食，
一个地方有一个地方的习惯，一个家庭有一个家庭的习惯，
我们家除了早餐、午饭、晚饭都喜欢有汤，
即使有时候没时间细火慢炖，
也要来个快手的。
发菜豆腐羹，是我常做的，色彩缤纷，味道清淡而鲜美。
只是要做好这个汤，需要练习一定的刀工，才能切除粗细均匀的豆腐丝，
于是我也做了详细的步骤记录。
====================【发菜豆腐羹】 ====================
原料：嫩豆腐一块、发菜一小把、鸡蛋一个
配料：高汤一碗、香葱一根
调料：盐1茶勺、香油几滴、水淀粉适量
步骤：
1：准备一块嫩豆腐，和一把锋利的菜刀。
2：菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度。
3：切好的豆腐片要上下厚薄均匀。
4：一片接一片，紧挨着切。
5：一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。
6：用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些。
7：再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝。
8：用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。
9：这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。
：轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。
：锅中烧开适量高汤。
：烧汤的时候准备好发菜和鸡蛋。
：烧开后加入发菜和豆腐丝。
：调入少许盐，烧开后淋入少许水淀粉。
：关小火，打入蛋花。
：出锅前淋入几滴香油，撒入葱花即可。