白灼虾吃得太多，总觉得有些寡淡，有一种同样简单的方法，味道却更浓，做法也不难。那就是糟卤虾。
糟卤虾成色十分好看，红的、绿的新鲜辣椒，翠绿的香菜，紫色的甘蓝，浅黄的姜粒，多彩更提食欲。
糟卤是上海特色，走遍了所有超市也没有，幸好有瓶装卤汁，就用它代替了。
△上海特色：糟卤虾
原料：新鲜对虾支
辅料：香菜一颗、小葱一颗、生姜少许、紫甘蓝一片、卤水汁、生抽、味精、鸡精
做法：
1. 洗净对虾；
2. 处理辅料，香菜、小葱、生姜分别切粒，紫甘蓝切丝；
3. 坐锅烧水，水开后，放入对虾，2分钟后捞起；
4. 将虾浸入冰水中，这样虾肉会更紧实，且脆；
5. 沥干水，倒入纯净水，依次加入卤水汁，可多加一些，味道更足，生抽、味精、鸡精，再撒上切碎的香菜粒、小葱粒、生姜粒，最后点缀上紫甘蓝丝。